Vui khoẻ nhờ ăn ngon và ăn no với gạo mầm

1. Thực trạng thường thấy của ở người cao tuổi

Khi người cao tuổi bước vào giai đoạn cuối của cuộc đời, họ thường phải đối mặt với hai căn bệnh chính là cao huyết áp và tiểu đường. Những căn bệnh này không chỉ gây khó khăn cho cuộc sống hàng ngày mà còn liên tục làm suy yếu hệ miễn dịch của họ.

Tình trạng sức khỏe của người cao tuổi không chỉ chịu ảnh hưởng bởi cao huyết áp và tiểu đường mà còn bởi những biến chứng nguy hiểm do hai căn bệnh này gây ra. Ngay cả khi được điều trị đúng cách, việc duy trì mức huyết áp và đường huyết ổn định vẫn là một thách thức lớn. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng sự biến động của đường huyết và huyết áp có thể dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng như đột quỵ, nhồi máu cơ tim, suy thận, mù lòa và hoại tử chi.

Chính vì vậy, việc chăm sóc người cao tuổi cần được thực hiện cẩn trọng và khoa học, từ chế độ dinh dưỡng đến các biện pháp kiểm soát bệnh tật, để giúp họ có một cuộc sống khỏe mạnh và an lành.

Đọc thêm:

2. Vấn đề tồn tại trong chế độ ăn uống

Việc chịu đựng bệnh tật không chỉ dừng lại ở nỗi đau về thể xác, mà còn kéo theo nhiều vấn đề tâm lý, đặc biệt là đối với người cao tuổi. Họ thường phải tuân thủ chế độ ăn uống kiêng khem nghiêm ngặt, nhiều khi quá mức, nếu tình trạng bệnh không được kiểm soát tốt. Thêm vào đó, không ít người thân lại có những quan niệm sai lầm, cho rằng người già không cần ăn nhiều hoặc không cần ăn ngon. Điều này càng khiến người cao tuổi cảm thấy buồn phiền và khổ sở hơn.

Ở nhiều nước Châu Á, nơi bữa cơm truyền thống có ý nghĩa quan trọng, việc bị giới hạn ăn uống càng trở nên khó khăn hơn. Những bệnh nhân này dễ rơi vào trạng thái trầm cảm, mà một trong những triệu chứng dễ nhận thấy nhất là mất ngủ. Sự rối loạn nhịp sinh học của giấc ngủ có thể dẫn đến những biến đổi không mong muốn trong cơ thể.

Không có gì ngạc nhiên khi người cao tuổi, ngay cả khi nhịn ăn suốt đêm, vẫn có thể có mức đường huyết cao vào buổi sáng. Hơn nữa, huyết áp của họ cũng có thể dao động nhiều lần trong ngày, làm tăng nguy cơ biến chứng.

Chính vì vậy, việc chăm sóc và quan tâm đến chế độ ăn uống của người cao tuổi cần được thực hiện một cách khoa học và nhân văn hơn. Đảm bảo họ có chế độ dinh dưỡng phù hợp và vẫn được thưởng thức những món ăn ngon miệng sẽ góp phần cải thiện chất lượng cuộc sống và tinh thần của họ, giúp họ chống lại bệnh tật hiệu quả hơn.

Câu hỏi thực tế dành cho người bệnh cao huyết áp và tiểu đường là làm sao có được chén cơm để ăn no, ăn ngon miệng mà không bội tăng đường huyết? Không sợ tăng cân? Huyết áp không dao động? Không đầy bụng? Ngủ ngon mà không cần dùng thuốc an thần? Tất cả cung ứng cho cơ thể hoạt chất sinh học với công năng bảo vệ cấu trúc của tế bào thần kinh.

3. Giải pháp cho những “căn bệnh của thời đại”

Vấn đề tưởng chừng như phức tạp, tưởng chừng như người bệnh phải dựa lưng vào nhiều loại thuốc đặc hiệu để rồi đành chấp nhận trả giá quá đắt vì phản ứng phụ, nhưng ít ai ngờ là giải pháp rất gần trong tầm tay. Đó chính là hoạt chất GABA (Gamma aminobutyric acid) có trong hạt gạo nảy mầm và anthocyanin trong vỏ của gạo lứt, nếp than

Tìm hiểu thêm:

Hai nhóm hoạt chất GABA và anthocyanin chính là chén cơm nên thuốc cho người cao tuổi nhờ các hiệu quả như: Ổn định đường huyết thông qua tác dụng kép: vừa tối ưu hoá hoạt tính của nội tiết tố insulin, vừa không tăng đường huyết sau bữa ăn do chỉ số đường huyết thấp hơn các loại gạo thông thường, kể cả gạo lứt. Điều chỉnh biến dưỡng chất béo bằng cách ức chế phản ứng tổng hợp chất mỡ xấu như triglycerid, cholesterol LDL…

Ngăn chặn khuynh hướng béo phì và lão hoá tế bào thông qua tác dụng kháng - oxy hoá. Ngừa táo bón và đầy hơi thường gặp ở người cao tuổi nhờ dồi dào chất xơ. Chống loãng xương đồng thời trấn an hệ thần kinh giao cảm do chứa nhiều calci ở dạng cơ thể dễ dung nạp. Thư giãn thần kinh để qua đó tạo giấc ngủ tự nhiên và yên bình nhờ tác dụng ức chế các dẫn truyền thần kinh thái quá, đồng thời tái lập nhịp hài hoà trên trục tuyến yên - thần kinh - nội tiết.

Uống thuốc, thậm chí lắm khi phải cắn răng nuốt cho trôi thuốc vì quá đắng, để cầm chân căn bệnh tuy đúng là cần thiết nhưng chưa hay. Khéo hơn nhiều là khi chén cơm thường ngày nên thuốc quý. Hippocrates ắt hẳn là lý do chính đáng khi nhiều lần nhắc nhở: “Hãy xem thực phẩm như thuốc, hãy dùng thực phẩm như dùng thuốc”. Không nhất thiết mỗi ngày nhưng thỉnh thoảng thay chén cơm trắng bằng món ăn chế biến từ gạo màu, từ gạo mầm chính là biện pháp hợp lý để đảm bảo chất lượng cuộc sống của người cao tuổi. Mượn  mầm gạo chống mầm bệnh, nhờ màu gạo tô thêm hương sắc cho cuộc đời lúc xế chiều, còn gì khéo hơn!

Theo bác sĩ Lương Lễ Hoàng (Phòng điều trị nội khoa, Trung tâm oxy cao áp, TP.HCM)

4. Lợi ích của gạo mầm đối với sức khoẻ

Thạc sĩ Nguyễn Đặng Mỹ Duyên cho biết gạo mầm là loại gạo được sản xuất bằng phương pháp ủ gạo trong nước ấm để phôi chuyển thành mầm gạo. Quá trình xử lý nhiệt ẩm hạt gạo tạo điều kiện cho sự hoạt động của các enzyme amylase có trong gạo, sự di chuyển của vitamin B, nhất là làm gia tăng sự hình thành chất axit gamma-aminobutyric acid (được viết tắt là gaba).

Gạo mầm có đặc tính là cơm mềm, có vị ngọt nhẹ, dễ tiêu hóa hơn rất nhiều so với các loại gạo thông thường. Những người có hệ tiêu hóa yếu như trẻ em, người già hay người vừa khỏi bệnh, sử dụng gạo mầm sẽ dễ tiêu hóa hơn. Ngoài ra gạo mầm cũng giàu vitamin B và vitamin E hơn các loại gạo thông thường

Gạo mầm giàu hàm lượng gaba so với các loại gạo thông thường. Đây là một trong những chất ức chế dẫn truyền xung thần kinh của hệ thống thần kinh trung ương. Các loại thuốc bào chế có chứa chất gaba thường được sử dụng để chữa chứng động kinh hoặc trị liệu các bệnh có liên quan đến dây thần kinh. Một số nghiên cứu khác còn cho rằng gaba có khả năng làm giảm huyết áp của người sử dụng. Tuy nhiên, chưa có các nghiên cứu nào được công bố cho thấy gạo mầm có chứa chất Gaba có tác dụng hỗ trợ các bệnh liên quan đến thần kinh hoặc các bệnh khác như ung thư, tim mạch.

Nguồn: Gạo Phương Nam