Cách làm mứt dừa mềm dẻo với 5 hương vị đặc biệt cho ngày Tết

Mứt dừa không chỉ là món ăn truyền thống trong ngày Tết mà còn mang đậm hương vị của sự đoàn viên và ấm cúng. Những sợi mứt dẻo ngọt, béo thơm luôn gợi nhớ về không khí Tết xưa, khi cả gia đình quây quần bên nhau chuẩn bị mâm cỗ. Đặc biệt, sự đa dạng trong cách chế biến giúp mứt dừa trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết, từ sắc màu tự nhiên của lá dứa, cà phê đến vị béo ngậy của sữa đặc. Với cách làm đơn giản nhưng đầy tinh tế, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo nên món mứt dừa vừa ngon miệng vừa an toàn, trở thành điểm nhấn hoàn hảo cho ngày xuân thêm ý nghĩa.

Nguyên liệu và dụng cụ làm mứt dừa

Cách lựa chọn dừa bánh tẻ

Dừa bánh tẻ được xem là nguyên liệu lý tưởng để chế biến mứt dừa nhờ độ giòn vừa phải và dễ chế biến. Tuy nhiên, nếu không có kinh nghiệm, bạn có thể gặp khó khăn trong việc phân biệt dừa bánh tẻ với dừa già hoặc dừa non. Dưới đây là một số mẹo đơn giản nhưng hiệu quả giúp bạn chọn được những trái dừa bánh tẻ ngon chuẩn.

1. Quan sát màu sắc vỏ

Dừa bánh tẻ thường có vỏ ngoài màu nhạt, không quá đậm như dừa già. Lớp vỏ này đều màu và không xuất hiện những đốm tối, là dấu hiệu nhận biết đầu tiên khi lựa chọn.

2. Kiểm tra độ cứng của vỏ

Sử dụng móng tay hoặc đầu ngón tay ấn nhẹ vào lớp vỏ nâu bên ngoài. Dừa bánh tẻ sẽ có cảm giác chắc tay, nhưng không quá cứng như dừa già. Độ đàn hồi nhẹ là một dấu hiệu cho thấy trái dừa đã đạt độ chín vừa phải.

3. Quan sát cùi nếu mua dừa bóc sẵn

Khi chọn dừa bánh tẻ đã được gọt vỏ, hãy nhìn kỹ phần cùi. Cùi dừa bánh tẻ có màu trắng sáng và bề mặt mịn màng. Không nên chọn dừa có lớp cùi ngả vàng hoặc xuất hiện vết thâm, vì đây là dấu hiệu của dừa già hoặc không tươi.

Dụng cụ và nguyên liệu cần thiết làm mứt dừa

Đường: Nên dùng đường trắng hoặc đường phèn.

Nguyên liệu tạo màu tự nhiên: Lá dứa, củ dền, gấc, nghệ, cà phê.

Dao, nạo, thớt, chảo chống dính, hũ bảo quản, bếp.

Các bước làm mứt dừa truyền thống

Bước 1: Sơ chế dừa

Sơ chế dừa là bước quan trọng quyết định độ ngon của món mứt. Đầu tiên, sau khi tách cùi dừa, bạn cần gọt sạch lớp vỏ nâu bên ngoài để miếng dừa trắng đều và đẹp mắt. Tiếp theo, thái dừa thành sợi mỏng hoặc cắt miếng theo ý thích, đảm bảo độ dày đều để khi sên mứt chín đều và thấm vị.

Rửa dừa nhiều lần trong nước cho đến khi nước trong, điều này giúp loại bỏ phần dầu tự nhiên, tránh làm mứt bị ngấy. Sau đó, ngâm dừa trong nước pha chanh loãng hoặc chần sơ qua nước sôi khoảng 1-2 phút để dừa trắng hơn và loại sạch dầu còn sót. Cuối cùng, vớt ra và để ráo hoàn toàn trước khi ướp đường.

Bước 2: Ướp dừa

Ướp dừa là bước quan trọng để mứt dừa thấm vị ngọt đều. Thông thường, bạn trộn dừa với đường theo tỷ lệ 1kg dừa: 500g đường, có thể thêm chút muối để tăng hương vị. Đảo nhẹ tay để dừa không gãy, sau đó ướp từ 2 đến 4 giờ, thỉnh thoảng đảo đều giúp đường tan nhanh và thấm hơn.

Nếu muốn tạo hương vị đặc biệt, bạn có thể ướp dừa cùng sữa tươi hoặc sữa đặc pha loãng, thời gian ngâm khoảng 30 phút. Với mứt nhiều màu, chia dừa thành từng phần, ướp cùng nguyên liệu tạo màu riêng như trà xanh hoặc ca cao trước khi sên.

Bước 3: Sên mứt dừa

Sên dừa cần thực hiện cẩn thận để mứt đạt độ ngon hoàn hảo. Đầu tiên, cho dừa đã ướp vào chảo và bắt đầu sên trên lửa vừa. Khi nước đường sôi, giảm dần lửa nhỏ và đảo nhẹ tay liên tục để dừa không cháy hay nát.

Khi nước đường sánh lại, thêm vani hoặc sữa tươi không đường để tăng hương vị. Tiếp tục đảo đều đến khi đường khô hoàn toàn, tạo lớp phấn trắng bám quanh miếng dừa. Sau khi tắt bếp, vẫn đảo thêm vài phút để dừa nguội và khô săn hơn.

Dàn mỏng mứt ở nơi thoáng mát để mứt dừa khô hoàn toàn, giữ được màu trắng đẹp mắt và hương vị thơm ngon.

Bước 4: Thành phẩm món "Mứt dừa truyền thống"

 

Cách Làm Mứt Dừa Ngũ Sắc Đẹp Mắt Đón Tết

Mứt dừa ngũ sắc không chỉ làm đẹp thêm cho khay mứt ngày Tết mà còn mang đến hương vị phong phú nhờ các nguyên liệu tự nhiên. Món ăn này hấp dẫn từ màu sắc rực rỡ đến vị ngọt thanh hòa quyện cùng sự mềm dẻo của sợi dừa. Cùng tìm hiểu cách làm nhé!

Nguyên Liệu Chuẩn Bị Làm Mứt Dừa Ngũ Sắc

- Cùi dừa: 1kg (chọn dừa non để mứt mềm dẻo hơn)

- Đường trắng: 500g

- Nguyên liệu tạo màu tự nhiên:

+ Lá dứa hoặc bột trà xanh (màu xanh)

+ Củ dền (màu đỏ)

+ Lá cẩm hoặc bắp cải tím (màu tím)

+ Nghệ tươi hoặc chanh dây (màu vàng)

+ Cà rốt hoặc cam (màu cam)

Hướng Dẫn Chế Biến Làm Mứt Dừa Ngũ Sắc

1. Sơ Chế Cùi Dừa

- Cắt cùi dừa thành sợi dài hoặc lát mỏng tùy thích.

- Rửa dừa nhiều lần với nước sạch để loại bỏ bớt dầu.

- Chần sơ cùi dừa trong nước sôi 1–2 phút, sau đó để ráo.

- Tạo Màu Tự Nhiên

+ Màu xanh: Xay lá dứa hoặc hòa tan bột trà xanh với nước.

+ Màu đỏ: Gọt vỏ củ dền, xay nhuyễn, chắt lấy nước.

+ Màu tím: Đun lá cẩm lấy nước hoặc xay nhuyễn bắp cải tím, lọc bỏ bã.

+ Màu vàng: Xay củ nghệ tươi hoặc lấy nước cốt chanh dây.

+ Màu cam: Vắt nước cam hoặc xay nhuyễn cà rốt, chắt lấy phần nước cốt.

2. Ướp Dừa Với Đường và Màu Tự Nhiên

Chia dừa thành 5 phần bằng nhau, mỗi phần ướp với 100g đường.

Cho từng loại nước màu đã chuẩn bị vào các phần dừa, trộn đều. Ngâm hỗn hợp khoảng 4–6 tiếng hoặc qua đêm để đường tan và dừa thấm màu.

3. Sên Mứt Dừa Ngũ Sắc

Dùng chảo rộng để sên từng phần dừa riêng biệt.

Đun lửa vừa đến khi nước cạn, sau đó hạ nhỏ lửa. Đảo đều tay để đường kết tinh bám quanh sợi dừa.

Khi mứt dừa khô ráo và có lớp đường trắng phủ đều thì tắt bếp. Đảo nhẹ thêm vài phút để dừa nguội và không bị dính.

4. Hoàn Thiện & Bảo Quản Mứt Dừa

Khi mứt nguội hoàn toàn, bạn có thể xếp từng màu xen kẽ để tạo thành đĩa mứt ngũ sắc bắt mắt.

Bảo quản mứt trong lọ thủy tinh hoặc túi kín để tránh ẩm mốc và giữ được độ giòn.

*Mẹo Nhỏ Để Mứt Hoàn Hảo

- Chọn nguyên liệu tạo màu tươi tự nhiên để món ăn không chỉ đẹp mắt mà còn an toàn.

- Sên từng loại màu riêng biệt để tránh pha lẫn màu sắc.

Cách Làm Mứt Dừa Hoa Cúc Đẹp

Mứt dừa hoa cúc là một món quà tuyệt vời với hình thức bắt mắt và hương vị ngọt ngào. Món mứt này không chỉ đơn giản là sự kết hợp của dừa và đường mà còn được biến tấu bằng cách tạo hình độc đáo cùng màu sắc vàng và trắng, giống như những cánh hoa cúc. Sau đây là cách làm mứt dừa hoa cúc vừa đơn giản lại cực kỳ đẹp mắt.

Nguyên liệu làm mứt dừa hoa cúc đẹp

500g cơm dừa non

300g đường trắng

1 quả chanh

1 hạt chi tử

Các bước làm mứt dừa hoa cúc đẹp

Bước 1: Sơ chế dừa

Tách phần cơm dừa khỏi vỏ, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, cắt cơm dừa thành các miếng hình chữ nhật kích thước khoảng 7x5cm.

Bước 2: Cắt dừa thành lát mỏng

Ngâm cơm dừa trong nước pha với 1/3 quả chanh trong 30 phút. Tiếp theo, dùng dao cắt thành những lát dừa mỏng dài khoảng 7cm, nhưng lưu ý để lại khoảng 1cm cuống dừa.

Bước 3: Ngâm dừa và loại bỏ dầu

Tiếp tục ngâm cơm dừa trong nước pha chanh trong 30 phút nữa và rửa lại sạch. Để loại bỏ hết dầu dừa, bạn có thể chần sơ dừa trong nước sôi.

Bước 4: Tạo màu cho mứt

Nghiền hạt chi tử và chiết lấy khoảng 40ml nước màu.

Bước 5: Ướp dừa

Chia cơm dừa thành hai phần đều nhau. Một phần ướp với 150g đường, phần còn lại ướp với 150g đường và nước màu chi tử vừa chiết. Trộn đều cả hai phần và ướp trong 5 – 6 giờ hoặc qua đêm để dừa thấm đều gia vị.

Bước 6: Sên mứt dừa

Đun mứt dừa với lửa to cho đến khi sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun trong khoảng 20 phút cho đến khi đường bắt đầu bám vào dừa.

Bước 7: Tạo hình hoa cúc

Khi mứt còn ấm, bạn tạo hình các miếng dừa thành các cánh hoa mỏng như cánh hoa cúc. Sau đó, phơi mứt dưới nắng cho đến khi khô hoàn toàn.

Mứt dừa hoa cúc không chỉ hấp dẫn về hình thức mà còn có hương vị ngọt ngào, là món quà tuyệt vời cho dịp lễ Tết hoặc những buổi gặp gỡ bạn bè.

Cách Làm Mứt Dừa Vị Cà Phê

Mứt dừa vị cà phê mang đến một hương vị đậm đà, đặc biệt thích hợp với những tín đồ yêu thích cà phê. Để làm món mứt này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản sau:

Nguyên liệu

1kg cùi dừa non

400g đường trắng

30g bột cà phê

100g sữa đặc

1 muỗng cà phê vani

Cách làm

Bước 1: Sơ chế dừa: Đầu tiên, bạn nạo cùi dừa và cắt thành lát mỏng. Sau đó, rửa dừa từ 3 đến 4 lần với nước sạch, vớt ra và để ráo hoàn toàn.

Bước 2: Ướp dừa: Cho bột cà phê vào thau dừa, trộn đều và để hỗn hợp ngấm từ 10 – 12 tiếng. Sau đó, thêm đường và sữa đặc vào, tiếp tục trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 3: Sên dừa: Đặt hỗn hợp vào chảo, đun ở lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó hạ lửa nhỏ. Lúc này, bạn nhớ đảo đều mỗi 10 phút để mứt thấm đều hương vị cà phê.

Bước 4: Kết tinh đường: Khi nước trong chảo bắt đầu cạn, tiếp tục sên với lửa nhỏ, đảo liên tục cho đến khi lớp đường kết tinh và bao phủ xung quanh sợi dừa. Thêm vani vào, trộn đều và tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành: Đổ mứt dừa ra mâm lớn, để nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ thủy tinh để bảo quản.

Mứt dừa vị cà phê hoàn thành có mùi thơm quyến rũ, màu sắc hấp dẫn và hương vị đặc trưng của cà phê, mang đến một món ăn vặt thú vị cho mọi người thưởng thức.

Cách Làm Mứt Dừa Non Sữa Tươi Ít Ngọt Thơm Ngon Cho Ngày Tết

Mứt dừa non sữa tươi ít ngọt là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích vị ngọt dịu, thanh nhẹ mà không quá béo ngậy. Với sự kết hợp giữa dừa non mềm mại và sữa tươi thơm béo, món mứt này mang đến hương vị tinh tế, phù hợp để đãi khách ngày Tết. Hãy cùng khám phá cách làm đơn giản dưới đây!

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Cùi dừa non: 1kg (nên chọn dừa non vừa, không quá mềm hoặc quá già).

Đường trắng: 500g (có thể gia giảm tùy khẩu vị).

Sữa tươi không đường: 50ml (giúp tăng độ béo mà không làm món mứt quá ngọt).

Chanh: 1 quả (giúp làm sạch dầu dừa).

Vani: 2 ống nhỏ (tăng hương thơm tự nhiên).

Hướng Dẫn Thực Hiện

Sơ Chế Dừa Non

Gọt sạch phần vỏ nâu trên cùi dừa, sau đó nạo dừa thành những sợi dài hoặc lát mỏng tùy ý.

Chuẩn bị một thau nước sạch, vắt nước cốt chanh vào, rồi ngâm sợi dừa trong khoảng 1–2 tiếng. Việc này giúp loại bỏ dầu dừa, tránh làm mứt bị nhanh hỏng. Sau khi ngâm, rửa dừa nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.

Ướp Đường

Cho dừa vào một tô lớn, rắc đều đường lên trên và trộn nhẹ tay để đường thấm đều vào từng sợi dừa.

Để hỗn hợp nghỉ khoảng 4–6 tiếng, thỉnh thoảng đảo đều để đường tan hết và ngấm vào dừa.

Sên Mứt Dừa

Đổ toàn bộ hỗn hợp dừa và nước đường vào chảo rộng, bật lửa vừa. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ và tiếp tục đảo liên tục để dừa không bị cháy.

Khi nước đường cạn dần và sợi dừa trở nên bóng mịn, thêm sữa tươi vào chảo. Tiếp tục đảo nhẹ tay để sữa quyện đều vào dừa.

Hoàn Thiện Mứt

Tiếp tục sên đến khi đường kết tinh, tạo thành lớp phủ trắng mỏng trên sợi dừa. Lúc này, mứt đã đạt được độ khô vừa phải.

Tắt bếp, cho vani vào chảo, trộn đều để tăng thêm hương thơm.

Lưu Ý Khi Bảo Quản Mứt Dừa

Sau khi sên xong, đổ mứt ra khay lớn để nguội hoàn toàn. Nếu muốn mứt khô hơn, bạn có thể phơi dưới nắng nhẹ hoặc hong trong lò nướng ở nhiệt độ thấp.

Bảo quản mứt trong hũ thủy tinh kín hoặc túi zip để giữ được độ giòn và tránh ẩm mốc.

Thành Phẩm

Mứt dừa sữa tươi ít ngọt có màu trắng ngà đẹp mắt, hương thơm nhẹ từ sữa và vani. Khi ăn, sợi dừa mềm dẻo, ngọt thanh hòa quyện với vị béo dịu nhẹ của sữa tươi, mang lại cảm giác ngon miệng nhưng không ngấy.

Món mứt này chắc chắn sẽ trở thành điểm nhấn độc đáo trong khay bánh kẹo ngày Tết của gia đình bạn!

IV. Bảo quản

Sau khi chế biến, để mứt nguội hẳn rồi cất vào túi zipper hoặc hũ thủy tinh kín. Thêm một lớp đường vào hũ để hút ẩm và giữ mứt khô ráo. Khi sử dụng, chỉ lấy lượng vừa đủ để tránh tiếp xúc với không khí làm mứt chảy nước.

Không để mứt dưới ánh nắng trực tiếp hoặc nơi có nhiệt độ cao, vì đường sẽ tan chảy làm mất hương vị. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, hạn chế mang cả hũ ra ngoài để tránh chênh lệch nhiệt độ gây ẩm.

Mứt tự làm nên dùng trong vòng 1 tháng để đảm bảo chất lượng. Tránh sử dụng nếu thấy mứt đổi màu hoặc có mùi bất thường.