Hạt mè đen là hạt gì?
Mè đen hay còn gọi là vừng đen là một trong loại gia vị quen thuộc được sử dụng khá phổ biến trong nền ẩm thực. Tiếng anh gọi là Kala til hay black sesame là loại hạt có vị ngọt, tình bình. Trong y học cổ truyền là loại hạt tuy nhỏ nhưng có rất nhiều công dụng cho sức khoẻ với cái tên "hắc chi ma", mè đen có tác dụng dưỡng huyết, nhuận táo, hư nhược, bền gân cốt, bổ ngũ tạng, sáng mắt. Ngoài ra còn hỗ trợ đắp trị sưng tấy, vết bỏng và làm cao dán nhọt...
Theo cơ sở dữ liệu về thành phần thực phẩm, trong 2 muỗng canh mè đen sẽ chứa các vitamin và khoáng chất với tỉ lệ tham khảo như sau:
Chất xơ: 2g
Protein: 3.2g
Carbohydrate: 4g
Chất béo: 9g
Trong đó, chất béo là lượng chất béo trung tính cao nên rất tốt cho tim mạch với lượng chất béo bão hoà chiếm 15%, chất béo không bão hoà 41% và chất béo không bão hoà đơn 39%.
Đồng: 82%
Sắt: 15%
Kẽm: 13%
Magie: 15%
Phốtpho: 9%
Mangan: 19%
Canxi: 14%
Vitamin E: 2%
Các loại vitamin nhóm B: B1 (12%), B2 (3%), B3 (4%), B9 (4%)
Những lợi ích tuyệt vời từ hạt mè đen
Hỗ trợ sức khoẻ đường tiêu hoá
Khi tiêu thụ khoảng 30g hạt mè đen sẽ cung cấp cho cơ thể 3,5g chất xơ, chiếm tới 12% lượng chất xơ chúng ta cần mỗi ngày. Theo nhiều nghiên cứu, chất xơ có tác dụng rất tốt trong việc hỗ trợ sức khoẻ đường tiêu hoá. Ngoài ra còn giảm nguy cơ mắc bệnh tim, béo phì, tiểu đường cùng giảm trừ khả năng ung thư. Đặc biệt, chất xơ có trong mè đen sẽ làm bớt đi các triệu chứng do hội chứng ruột kích thích, trĩ cùng nhiều chứng rối loạn tiêu hoá khác, giảm nguy cơ ung thư ruột kết.
Giảm cholesterol xấu trong cơ thể
Một khả năng giúp giảm các bệnh về tim mạch là chứa các chất béo trung tính cao. Theo các nhà nghiên cứu, việc ăn nhiều chất béo không bão hoà và chất béo không bão hoà đơn sẽ giúp làm giảm cholesterol xấu trong máu. NGoài ra, hạt vừng đen còn chứa hai hợp chất thực vật là phytosterol và lignans giúp giảm nồng độ cholesterol. Thông tin từ Viện Linus Pauling: chỉ cần tiêu thụ 2g phytosterol/ngày là có thể làm giảm đáng kể lượng cholesterol có hại (LDL) từ 8 - 10%.
Là nguồn cung cấp protein dồi dào
Trong các chất dinh dưỡng, protein rất cần thiết để duy trì cơ thể khoẻ mạnh vì nó giúp xây dựng mọi thứ từ cơ bắp tới hormone và mè đen là nguồn cung cấp protein rất tốt. Tuy nhiên, để tối ưu hiệu quả từ hạt mè, nên rang trước khi sử dụng. Trong quá trình rang, oxalat và phytates có trong loại hạt này sẽ giảm đi, đây là hai chất làm cản trở quá trình tiêu hoá và hấp thu protein của cơ thể.
Tuy nhiên, hạt mè đen có lượng lysine thấp, một loại axit amin có nhiều trong các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Mặt khác, mè đen lại chứa methionine và cysteine, hai loại axit amin rất tốt cho cơ thể.
Giúp cân bằng huyết áp
Do bản chất mè đen rất giàu magie là loại khoáng chất giúp giảm huyết áp. Ngoài ra, lignans, vitamin E cùng các chất chống oxy hoá khác trong hạt mè đen giúp giảm các mảng bám trong thành động mạch, duy trì huyết áp khoẻ mạnh. Trong một nghiên cứu đã được thực hiện, những người bị huyết áp cao đã tiêu thụ 2,5g hạt mè đen. Vào cuối tháng, chỉ số huyết áp tâm thu của họ đã giảm 6% so với người ít sử dụng
Giúp giảm viêm, xương khớp chắc khoẻ
Mè đen là loại hạt có chứa khoáng chất đồng rất cao, vì thế có tác dụng làm giảm viêm ở xương khớp và cơ. Ngoài ra, việc bổ sung mè đen trong chế độ dinh dưỡng sẽ góp phần ngăn ngừa các cơn đau liên quan đến viêm khớp, củng cố cho mạch máu do đồng sẽ giúp việc lưu thông máu diễn ra trơn tru hơn, đảm bảo các cơ quan trong cơ thể có đủ oxy hoạt động ổn định.
Đặc biệt, American Bone Health cho biết: ngoài canxi là khoáng chất quan trọng đối với sức khỏe của xương thì mè đen còn chứa nhiều khoáng chất khác cũng giúp xương chắc khỏe như magiê, phốt pho, đồng, sắt và kẽm. Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ cũng cho biết khi lượng magie đầy đủ thì giảm nguy cơ loãng xương ở phụ nữ sau mãn kinh.
Nguồn cung cấp vitamin B dồi dào
Trong các nhóm vitamin, vitamin nhóm B có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ. Trong đó, mè đen là nguồn cung cấp dồi dào vitamin nhóm B như: B1, B3, B6, B9... Trong đó, vitamin sẽ tham gia vào quá trình tạo ra các tế bào hồng cầu, cần thiết cho các chức năng tế bào và chuyển hoá,...
Hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu
Chứa ít carbs nhưng lại rất giàu protein và chất béo lành mạnh nên mè đen hỗ trợ rất tốt cho việc kiểm soát lượng đường trong máu. Trong hạt mè đen còn có thêm pinoresinol, một hợp chất giúp điều chỉnh lượng đường trong máu bằng việc ức chế hoạt động của enzyme tiêu hoá maltase. Maltase sẽ phá vỡ đường maltose - loại đường thường dùng làm chất tạo ngọt cho các loại thực phẩm. Pinoresinol sẽ ức chế quá trình tiêu hoá đường maltose và giúp lượng đường trong máu thấp.
Tốt cho da và tóc
Chất kẽm có trong hạt mè đen sẽ góp phần quan trọng trong việc hình thành collagen, từ đó tăng mô cơ, tóc và da. Vitamin E có trong mè đen cũng giúp cơ thể tránh đi việc lão hoá sớm, giảm sự xuất hiện dấu vết thời gian trên da. Trong mè đen cũng có Polyphenol thực vật tăng cường sức khoẻ tóc, ngăn ngừa tóc gãy rụng, mang lại độ bóng khoẻ.
Mang đến giấc ngủ ngon
Trong hạt mè do chứa nhiều magie nên giúp cơ thể có thể duy trì tốt axit gamma aminobutyric - chất dẫn truyền thần kinh thúc đẩy cảm giác yên bình và dễ chịu giúp dễ ngủ và ngủ ngon hơn. NGoài ra còn giữ cho mức Glutamate ổn định, không tăng cao gây khó ngủ. Dùng mè đen sẽ giúp cơ thể sản sinh thúc đẩy giấc ngủ sâu, phục hồi năng lượng sau ngày dài làm việc.
Các lưu ý khi sử dụng mè đen
Mè đen tuy rất tốt cho sức khoẻ nhưng tất cả chỉ mang tính hỗ trợ nên không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh. Đặc biệt, mè đen cũng tránh sử dụng với các đối tượng như:
- Người mắc bệnh đông máu, viêm tắc tĩnh mạch...
- Người bệnh sỏi thận do mè đen có rất nhiều khoáng chất
Mè đen có thể kết hợp với các loại thực phẩm nào?
Vừng đen có rất nhiều chất dinh dưỡng, khi kết hợp với các loại thực phẩm khác sẽ làm tăng hiệu quả sử dụng tốt hơn. Trong đó, có thể kể đến như:
Mè đen và hoa hoè
Khi kết hợp hai loại này với nhau và nấu cháo cùng dường phèn sẽ giúp dưỡng khí và bổ huyết rất tốt
Mè đen và chuối
Chuối hột và hạt mè đen giúp bổ gan, thận, làm ẩm ruột, nhuận tràng nên rất phù hợp đễ hỗ trợ điều trị táo bón. Ngoài ra còn giúp giấc ngủ có chất lượng tốt hơn
Mè đen và chà là đỏ
Khi nấu cháo mè đen, quả chà là đỏ và gạo lứt giúp đen tóc, dưỡng phổi, bổ gan thân
Mè đen và quả óc chó
Hạt mè đen, óc chó kết hợp với gạo lứt sẽ làm giảm chứng co rút, tốt cho sức khoẻ nam giới
Mè đen và hạnh nhân
Sự phối hợp này sẽ giúp làm ẩm phổi và giảm ho, bổ thận, phù hợp cho bệnh nhân viêm phế quản và phòng chống các bệnh ung thư
Mè đen và gạo lứt
Như đã tìm hiểu, mè đen có rất nhiều công dụng và tốt cho sức khoẻ, khi kết hợp với gạo lứt càng làm tăng hiệu quả sử dụng hơn cho cả 2 loại thực phẩm này. Bột gạo lứt mè đen ngoài giúp giảm cân còn hỗ trợ rất tốt cho xương khớp, lợi sữa cho mẹ bỉm, làm đẹp da cùng bổ sung nhiều dưỡng chất cho ngày dài hoạt động.
Với hương vị thơm ngon, dễ uống, tiện lợi, bột gạo lứt mè đen được rất nhiều người ưa chuộng sử dụng thay cho bữa ăn sáng hay những bữa xế mà không lo đầy bụng, khó tiêu hay quá nhiều calo.
Bột gạo lứt mè đen công ty Phương Nam
Phối hợp với công ty MTV Thực phẩm Dưỡng sinh Chân Tâm tại Huế, công ty Cổ phần Lương thực Phương Nam phân phối sỉ và lẻ bột gạo lứt mè đen với hương vị thơm ngon, dễ uống, dễ chế biến nhanh gọn, tiện lợi cho những ngày bận rộn.
Với quy trình chế biến sạch sẽ, an toàn, không sử dụng chất liệu phụ gia hay chất bảo quản, bột gạo lứt mè đen Phương Nam được sấy chín và xay mịn từ 2 thành phần chính: gạo lứt cùng 10% mè đen rang vừa chín cho mùi thơm hấp dẫn được đóng gói trong túi zip 330gr với giá 55,000vnđ.
CÔNG TY CỔ PHẦN LƯƠNG THỰC PHƯƠNG NAM
(Giao hàng Tận nơi – nhanh chóng – chuyên nghiệp)
- Quận 3: Kho – Cửa hàng: 453/86 Lê Văn Sỹ, Phường 12, Quận 3, TP.HCM
- Điện thoại (zalo): 0909 34 9988 – 0902 58 1717
- Quận 10: Showroom – Bán lẻ: 644/4/3 Đường Ba Tháng Hai, P.14, Q.10, TP.HCM
- Điện thoại (zalo): 093 110 9395 – 0902 58 1717
- TP. Thủ Đức: Điểm bán hàng: Số 16 Đường 359 (Đỗ Xuân Hợp), KP5, P. Phước Long B, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
- Điện thoại (zalo): 076 3736 999 – 0902 58 1717
- Email: nongsansachphuongnam@gmail.com
- Facebook: https://www.facebook.com/phuongnamfood