Theo các chuyên gia dinh dưỡng, gạo lứt là một trong những loại thực phẩm rất tốt cho sức khoẻ. Đặc biệt là gạo lứt nảy mầm hay còn gọi là gạo lứt mầm, có chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn so với gạo lứt thông thường. Bên cạnh đó, gạo lứt mầm còn mang lại nhiều tác dụng, tốt cho đường tiêu hoá, hoạt chất GABA được sản sinh sẽ tăng cường hệ miễn dịch khoẻ mạnh. Vậy cách ngâm ủ gạo lứt nảy mầm thực hiện như thế nào? Cần lưu ý gì trong quá trình ngâm ủ gạo không?
Có nên để gạo lứt nảy mầm hay không?
So với gạo lứt thường, gạo lứt nảy mầm sẽ sản sinh ra hoạt chất GABA rất tốt cho cơ thể. Đặc biệt, người bệnh tiểu đường, tim mạch, giảm cân, béo phì... sử dụng gạo lứt nảy mầm sẽ có nhiều lợi ích đến sức khoẻ. Khi ngâm ủ gạo lứt nảy mầm, sẽ có những thay đổi như sau:
Các enzyme ức chế trong gạo lứt sẽ bị trung hoà. Khi trải qua quá trình ngâm trong khoảng 20-36 tiếng, trong gạo lứt sẽ cân bằng được nhiều loại enzyme còn tồn đọng. Từ đó hỗ trợ thêm trong quá trình tiêu hoá thức ăn.
Theo các nghiên cứu của Nhật Bản, trong quá trình gạo lứt nảy mầm, enzyme thuỷ phân tinh bột sẽ hoạt động để biến những hợp chất phức tạp thành đơn giản, dễ dàng tiêu hoá gạo lứt trong dạ dày.
Các khoáng vi lượng kết hợp với protein để tạo hiệu quả tốt hơn về mặt sinh học.
Việc nảy mầm sẽ gia tăng thêm các yếu tố dinh dưỡng có sẵn như lysine, vitamin B6, B1, E... magie, canxi và hoạt chất GABA sẽ tăng gấp 10 lần so với gạo trắng và gấp 4 lần so với gạo lứt thường.
Cuối cùng, gạo lứt nảy mầm sẽ dễ nấu hơn, các chất dinh dưỡng thấm vào hạt gạo nhiều hơn và tăng lượng đạm trong gạo.
Những lợi ích tuyệt vời của gạo lứt nảy mầm
Ngoài việc gia tăng thêm các hoạt chất có lợi, chất xơ, các chất dinh dưỡng đên sức khoẻ, gạo lứt nảy mầm còn phù hợp cho những vấn đề như:
- Ổn định đường huyết, cân bằng lượng đường trong máu cho người bệnh tiểu đường
- Kiểm soát lượng cholesterol dư thừa, phòng ngừa xơ vữa động mạch và các biên chứng nguy hiểm
- Cân bằng huyết áp trong cơ thể
- Cải thiện được chứng mất trí nhớ, hay quên, mất ngủ, tăng sự liên kết giữa các dây thần kinh.
- Tránh tình trạng đầy hơi, táo bón, đau dạ dày...
- Có tác dụng chống oxy hoá cực mạnh, ngăn ngừa phát triển tế bào ung thư, lão hoá da…
Cách ngâm ủ gạo lứt nảy mầm ngay tại nhà
Để ngâm ủ gạo lứt nảy mầm đúng cách, bạn cần chú ý thực hiện theo 3 bước sau:
- Bước 1: Loại bỏ và kiểm tra các hạt gạo lứt không còn phôi hay không còn nguyên vẹn.
- Bước 2: Ngâm gạo lứt vào nước ấm khoảng 30-35 độ C từ 1-3 ngày, nên bỏ vào những nơi ấm nóng và thay nước thường xuyên để kích thích hạt gạo nảy mầm
- Bước 3: Khi hạt mầm nhú lên tầm 1mm là đạt chuẩn
Trong quá trình ngâm ủ gạo lứt nảy mầm, khi lấy ra thay nước có thể cho gạo vào túi vải thô để ráo nước. Sau đó ủ trong thùng xốp có bóng điện có nhiệt độ thấp khoảng 30-35 độ C đến khi thấy mầm nhú.
Cho thêm một ít muối để tạo môi trường có độ pH lý tưởng để tăng tỷ lệ nảy mầm.
Nên tự ngâm ủ gạo lứt nảy mầm hay mua gạo mầm sẽ tốt hơn?
Để ngâm ủ gạo lứt nảy mầm thành công, bạn cần phải chú ý kỹ lưỡng các điều kiện về độ ẩm, nhiệt độ, độ pH, thời gian ngâm đúng theo chỉ dẫn. Tuy nhiên, hiện nay ngoài các dòng gạo lứt tím, đỏ, đen còn có những loại gạo lứt mầm tốt cho sức khoẻ, tiện lợi sử dụng hơn so với việc ngâm và chờ gạo lứt nảy mầm. Đặc biệt hơn, trong quá trình tự làm, bạn cần lưu ý những điều sau:
Trong quá trình lọc những hạt gạo lứt đạt chuẩn, khó để sàng lọc sạch sẽ. Nếu những hạt này ủ và ngâm trong nước 1 thời gian sẽ có tình trạng gạo nảy mầm có mùi hôi và hỏng
Vì Việt Nam nằm ở khu vực nhiệt đới gió mùa nên việc đạt được tiêu chuẩn về điều kiện môi trường rất khó để đảm bảo
Khi ngâm gạo lứt nảy mầm cần phải thay nước thường xuyên tầm 6-8 tiếng để loại bỏ các vi sinh vật có hại trong quá trình thực hiện.
Vì thế, để ngâm ủ gạo lứt nảy mầm cần chú ý khá nhiều yếu tố, nếu bạn không có quá nhiều thời gian và vẫn muốn sử dụng gạo lứt nảy mầm, bạn có thể tìm mua các loại gạo lứt mầm. Chẳng hạn như:
- Gạo lứt mầm GABA ST25 chính hãng chú Cua, hộp 2kg đóng gói chân không cẩn thận có giá 120.000 đồng
- Gạo lứt mầm Vibigaba, hộp 1kg đóng hút chân không có giá 70.000 đồng
- Gạo lứt mầm nghệ Vibigaba, có chứa tinh chất nghệ giúp làm dịu các tổn thương bên trong, hộp 1kg có giá 70.000 đồng
- Gạo lứt mầm tỏi đen Vibigaba, chứa hoạt chất tỏi đen cùng các loại hạt tốt cho sức khoẻ, hộp 1kg có giá 70.000 đồng
Tìm hiểu thêm: Gạo lứt mầm dành cho người tiểu đường
Địa chỉ mua gạo mầm và gạo lứt chất lượng tại TP.HCM
Để có thể ngâm ủ gạo lứt nảy mầm thành công, đầu tiên bạn cần tìm một nơi bán gạo lứt chính hãng và chất lượng trên thị trường. Bạn có thể tìm và mua tại Gạo Phương Nam, đơn vị chuyên cung cấp sỉ và lẻ các dòng gạo lứt với mức giá ổn định tại TPHCM và tỉnh thành lân cận.
Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm mua các dòng gạo lứt mầm khác nhau tại đây nhé.
Quý khách có nhu cầu mua gạo lứt, gạo lứt mầm có thể mua hàng trực tiếp tại:
Địa điểm bán Gạo Sóc Trăng ST25 chính hãng từ Doanh nghiệp Ông Cua
CÔNG TY CỔ PHẦN LƯƠNG THỰC PHƯƠNG NAM
- Showroom: 644/4/3 Đường Ba Tháng Hai, Phường 14, Quận 10, TP.HCM
- Cửa hàng & kho: 453/86 Lê Văn Sỹ, Phường 12, Quận 3, TP.HCM
- Hotline: 0909 34 99 88 (Zalo) - 0902 58 7171 (Zalo) - 093 110 9395 (Zalo)
- Điện thoại: (028) 3526 0188
- Email: nongsansachphuongnam@gmail.com
- Đặt Hàng Online: Gạo Phương Nam
- Fanpage: Phương Nam Foods