Ở Việt Nam, gạo được xem là nguồn lương thực chính trong hầu hết các bữa ăn của người Việt. Nếu gạo tẻ được dùng nhiều trong những bữa cơm gia đình thì gạo nếp lại thường xuất hiện trong nhiều món ăn truyền thống như bánh chưng, xôi, chè... Tuy nhiên, gạo nếp và gạo tẻ khác nhau như thế nào ? Điều gì làm nên sự khác biệt về độ dẻo của 2 loại gạo này? Cùng tìm hiểu rõ hơn nhé.

Gạo nếp là gì?

Gạo nếp - hay còn gọi là gạo sáp là dòng gạo hạt ngắn phổ biến ở nhiều nước Châu Á. Gạo có độ kết dính cao, nở kém, cho cơm dẻo thơm mềm ngon, tạo cảm giác no lâu. Ngoài ra khi ăn có vị ngọt nhẹ từ tự nhiên. Gạo nếp cho hạt gạo ngắn, tương đối tròn, tuy nhiên có vài loại gạo nếp lại có hình dạng dài, màu trắng sữa như sáp.

Gạo nếp được trồng từ cây lúa nếp (tuỳ loại gạo nếp sẽ có loại cây trồng khác nhau) nhưng phổ biến được trồng ở vùng Bangladesh, Nhật Bản, Philipines, Trung Quốc, bán đảo Triều Tiên, Indonesia, Lào, Thái Lan và Việt Nam.

Tại Việt Nam, có rất nhiều loại nếp khác nhau. Có nếp cẩm Tây Bắc, nếp cái hoa vàng, nếp ngỗng, nếp nương điện biên, gạo nếp than... mỗi loại nếp sẽ có cách trồng và khu vực trồng riêng. NGoài ra, gạo nếp có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon, những món ăn truyền thống của Việt Nam như: cơm nếp, cơm rượu, ủ rượu, xôi, bánh chưng, bánh tét, các món chè...

Ngoài ra, gạo nếp cũng chứa rất nhiều vitamin, dưỡng chất hơn so với các loại gạo khác. Đặc biệt, gạo nếp than là một loại "siêu thực phẩm" vì chứa rất nhiều chất sắt, chất xơ, chất chống oxy hoá, vitamin E... tránh được nhiều bệnh khác nhau. Theo Đông Y, gạo nếp có tính nóng, vị ngọt, dễ tiêu hoá, ăn vào cho cảm giác ấm bụng.

Gạo tẻ là gì?

Ở các quốc gia Phương Đông, gạo tẻ là nguồn lương thực chính trong các bữa cơm hàng ngày, là nét văn hoá từ ngàn xưa trong dân tộc Việt. Gạo tẻ là loại gạo thường dùng để nấu cơm hoặc dùng làm các món bánh khác nhau. Khác với gạo nếp, gạo tẻ có hạt dài và nhỏ hơn, màu trắng đục hơi trong, độ nở gạo rất cao, tuy nhiên độ dẻo lại kém hơn so với gạo nếp. Hạt gạo không kết dính nhiều, có độ tơi xốp, có vị ngọt nhẹ và dễ ăn hơn.

Gạo tẻ có rất nhiều loại, như gạo nếp nếu gạo được trồng từ giống lúa khác nhau, vùng đất khác nhau sẽ cho ra những loại gạo riêng biệt. Trong thành phần của gạo tẻ, có nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể: tinh bột, protein, carb, vitamin, canxi, chất xơ... cung cấp năng lượng, dinh dưỡng và lượng calo quan trọng phục vụ cho các hoạt động thường ngày của cơ thể.  

Để đám bảo an toàn cho sức khoẻ gia đình, khi chọn gạo tẻ sử dụng, nên chọn những loại gạo được đóng túi bao bì rõ ràng, có thông tin cụ thể, hạt gạo đều, không có sạn, có mùi thơm nhẹ, không chứa mùi lạ từ hoá chất. Do gạo tẻ có tính mát, vị ngọt, nên gạo tẻ thường xuất hiện trong những bữa cơm hàng ngày, dùng để nấu cháo, làm nhiều món ăn như: cơm chiên, cơm hấp...

Vì sao gạo nếp lại dẻo hơn gạo tẻ?

Giữa gạo nếp và gạo tẻ luôn có một điểm chung, đó là đều chứa tinh bột. Kết cấu tinh bột được chia thành 2 loại: tinh bột chuỗi nhánh và tinh bột chuỗi thẳng. Khi gạo có nhiều tinh bột chuỗi nhánh, tính kết dính với nhau sau khi nấu sẽ rất nhiều. Còn nếu gạo có nhiều tinh bột chuỗi thẳng thì độ kết dính sẽ ít hơn.

Trong 80% gạo nếp tinh bột tồn tại dưới dạng chuỗi nhánh, còn với gạo tẻ chủ yếu chứa tinh bột chuỗi thẳng, vì thế, gạo nếp sẽ có độ dẻo hơn nhiều so với gạo tẻ.

Một nguyên nhân khác khiến cho gạo nếp có độ kết dính hơn gạo tẻ là do 2 thành phần chính của tinh bột: Amilozo và amilopectin. Hai chất này luôn đi chung với nhau, trong hạt tinh bột, amilopectin là vỏ bọc thì nhân chính là amilozo. Amilozo là hợp chất tan được trong nước, còn amilopectin hầu như không tan. Vì thế, khi gặp nước nóng, amilopectin nở ra tạo thành hồ, tạo nên độ dẻo cho tinh bột.

Theo lời kỹ sư Hồ Quang Cua, kết cấu hạt gạo có 2 loại bột là Amilose (cứng) mà Amilose pectin (mềm). Nếu tỉ lệ amilose càng cao thì cơm sẽ càng cứng và ngược lại. Gọi là nếp khi lượng amilose nhỏ hơn 6%. Gạo ST25, ST25 (ông Cua) thì có thành phần Amilose chiếm đến 17%. Điều này lý giải vì sao gạo nếp luôn dẻo và dính hơn gạo tẻ. Vì thế, gạo nếp khi ăn thường có cảm giác no nhanh hơn so với gạo tẻ.

Đặc biệt ở gạo tẻ, lúa thơm khi mới thu hoạch đa số đều mềm do có loại bột amilose pectin cao và nhiệt đồ trở hồ thấp nên dễ nhão. Vì vậy cần đong đo lượng nước chính xác để cho chất lượng cơm ngon nhất.

Nên sử dụng gạo nếp hay gạo tẻ trong bữa ăn?

Thông thường, việc dùng gạo nếp hay gạo tẻ trong gia đình sẽ phụ thuộc vào thói quen và sở thích của từng người, việc ăn nhiều cơm nếp hay cơm tẻ cũng không tạo nhiều ảnh hưởng hay nguy hiểm nào cho sức khoẻ. 

Tuy nhiên, gạo nếp ăn sẽ có cảm giác no nhanh và dễ ngán hơn gạo tẻ. Gạo nếp sẽ dùng để nấu xôi, nấu cơm nếp, làm các loại bánh cổ truyền Việt Nam như bánh tét, bánh chưng, bánh dày,... nấu chè, ủ rượu... 

Còn gạo tẻ chủ yếu dùng để nấu cơm, nấu cháo. Tuy nhiên, theo đông y, gạo nếp tính ôn ăn nhiều sẽ nóng, những người thể chât thiên nhiệt, đàm nhiệt, người bị sốt, ho, khạc, có đờm, chướng bụng nên tránh dùng đồ nếp.

Mua gạo nếp, gạo tẻ, gạo sạch ở đâu tại TPHCM ?

Công ty Cổ phần Lương thực Phương Nam bán và phân phối lượng lớn gạo nếp than, nếp cẩm Tây Bắc, nếp cái hoa vàng, cùng các loại gạo sạch,... cho các khách hàng dùng làm nguyên liệu, các hộ dinh doanh nấu rượu nếp than, làm cơm nếp than,... cũng như các gia đình tự nấu xôi nếp than, chè, cháo... ăn tại nhà những dịp lễ, Tết,... 

Nguồn: Gạo Phương Nam

Gạo ST25 là gì? Xuất xứ từ đâu? Ai đã nghiên cứu, lai tạo ra lúa ST25?

Gạo ST25 là loại gạo thơm đặc sản Sóc Trăng. Đây là kết quả nghiên cứu suốt 20 năm của kỹ sư Hồ Quang Cua. Giống ST25 là thế hệ mới nhất của dòng lúa thơm lừng danh với nhiều phẩm chất được xếp vào hàng "thượng hạng"

Giá Lúa Gạo Hôm Nay Ngày 17/7/2025: Gạo CL 555 Nhích Nhẹ

Thị trường lúa gạo 17/7/2025 tại Đồng bằng sông Cửu Long ghi nhận biến động nhẹ ở một số mặt hàng gạo nguyên liệu. Gạo CL 555 tăng giá 50 đồng/kg, trong khi lúa tươi và các phân khúc còn lại giữ mức ổn định. Giao dịch trên cả thị trường nội địa và xuất khẩu đang diễn ra cầm chừng.

Vì Sao Cần Chọn Gạo Chất Lượng Khi Làm Từ Thiện?

Vì Sao Cần Chọn Gạo Chất Lượng Khi Làm Từ Thiện? Chọn gạo chất lượng khi làm từ thiện giúp đảm bảo sức khỏe người nhận, tránh gạo mốc, ẩm, hóa chất, đồng thời thể hiện sự tôn trọng và sẻ chia đúng nghĩa.

Phát gạo từ thiện như thế nào là đúng cách

Lan tỏa yêu thương bắt đầu từ những điều nhỏ nhất. Một hạt gạo cho đi – là một niềm vui được gieo trồng. hát gạo từ thiện là một hành động đẹp và mang lại giá trị tinh thần to lớn cho xã hội. Tuy nhiên, chỉ khi được tổ chức bài bản, đúng người – đúng cách – đúng lúc thì chương trình mới thực sự phát huy hiệu quả và giữ trọn ý nghĩa. Hy vọng với những chia sẻ chi tiết trong bài viết này, bạn đọc sẽ có thêm kiến thức để tổ chức các hoạt động từ thiện thiết thực, nhân văn và lan tỏa lòng tốt đến nhiều người hơn nữa.

Top những loại gạo thường được dùng để phát từ thiện – Mua gạo từ thiện ở đâu uy tín, chất lượng?

Đối với người Viêt nói riêng và khu vực Đông Nam Á nói chung, gạo không chỉ là một loại lương thực thiết yếu mà còn mang giá trị văn hóa, tinh thần sâu sắc, gắn liền với hình ảnh mái ấm gia đình, những bữa cơm sum vầy và sự sẻ chia trong hoạn nạn. Trao tặng gạo trong hoạt động từ thiện không chỉ là hành động giúp đỡ về vật chất, mà còn là cách gửi gắm niềm hy vọng, sự cảm thông và tình người đến những mảnh đời kém may mắn trong xã hội, đây là những lý do cụ thể và đầy ý nghĩa khiến gạo trở thành lựa chọn hàng đầu trong các chương trình từ thiện:

Top 5 đại lý gạo từ thiện giá tốt tại TP.HCM năm 2025

Tìm mua gạo từ thiện giá tốt tại TP.HCM? Khám phá top 5 đại lý cung cấp gạo từ thiện uy tín, giá sỉ và chất lượng, phù hợp cho các chương trình phát quà thiện nguyện, phát gạo làm từ thiện, cúng dường.

THÔNG BÁO CHUYỂN ĐỊA ĐIẺM KINH DOANH

Phương Nam chính thức chuyển sang địa điểm mới – khang trang hơn, dễ tìm hơn, với mong muốn tiếp tục phục vụ quý khách ngày một chu đáo, tận tâm hơn

Các Loại Trà Giúp Giảm Cân Hiệu Quả Và Tốt Cho Sức Khỏe

Việc lựa chọn và bổ sung 6+ loại trà kể trên vào chế độ ăn uống hàng ngày không chỉ là một biện pháp hỗ trợ giảm cân tự nhiên mà còn góp phần cải thiện sức khỏe tổng thể. Những loại trà này không chỉ giúp tăng cường quá trình đốt mỡ, điều hòa đường huyết mà còn cung cấp các dưỡng chất thiết yếu, giúp bảo vệ tế bào và hệ thống miễn dịch. Tuy nhiên, để đạt được hiệu quả giảm cân lâu dài và bền vững, bạn cần kết hợp uống trà cùng với một chế độ ăn cân đối và lối sống năng động.

11+ Lợi ích của gạo lứt rang và đỗ đen, Cách sử dụng tốt nhất

Gạo lứt rang và đỗ đen là hai nguyên liệu chứa hàm lượng dinh dưỡng phong phú, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là 11 tác dụng của gạo lứt rang và đỗ đen mà bạn nên biết

Nếp Tây Bắc mua ở đâu?

Gạo Phương Nam là thương hiệu uy tín chuyên cung cấp các loại gạo đặc sản từ nhiều vùng miền trên cả nước. Trong đó, gạo nếp cẩm Tây Bắc là một sản phẩm nổi bật, được trồng tại các tỉnh vùng cao như Điện Biên, Sơn La. Gạo nếp cẩm Tây Bắc của Gạo Phương Nam có hạt to tròn, màu đen huyền, khi nấu chín cho cơm dẻo, mềm và thơm ngon